ผลไม้อะไรมีสารไซยาไนด์ กลายเป็นหัวข้อที่ถูกค้นหาอย่างถล่มทลาย และถูกหยิบยกมาวิพากษ์วิจารณ์กันอย่างหนาหูในกลุ่มคนรักสุขภาพ กลุ่มคนกินคลีน ตลอดจนกลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่ที่หันมาใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety) และโภชนาการเชิงลึกอย่างจริงจังในปัจจุบัน สำหรับใครก็ตามที่กำลังตกใจกับกระแสข่าว และกำลังมองหาบทสรุปที่ชัดเจน ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์เคมีและพฤกษศาสตร์ เพื่อนำไปใช้เป็นแนวทางปฏิบัติในการเลือกรับประทานอาหารภายในครอบครัวได้อย่างสนิทใจ คำตอบที่ตรงประเด็นและชัดเจนที่สุดก็คือ มีผลไม้และพืชผักตามธรรมชาติหลายชนิดที่เราคุ้นเคยและรับประทานกันอยู่ทุกวันในชีวิตประจำวัน เช่น แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, พีช, พลัม, แอปริคอต, มันสำปะหลัง และหน่อไม้สด ที่มีสารประกอบอินทรีย์ตามธรรมชาติซึ่งสามารถแตกตัวและเปลี่ยนสภาพกลายไปเป็น สารไซยาไนด์ ที่มีพิษร้ายแรงได้ ทว่า สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณจำเป็นต้องทำความเข้าใจ แยกแยะ และจดจำให้ขึ้นใจตั้งแต่แรกเริ่มเพื่อความสบายใจก็คือ สารพิษเหล่านี้ไม่ได้ไหลเวียน ปนเปื้อน หรือแทรกซึมอยู่ในส่วนของ “เนื้อผลไม้” รสหวานฉ่ำที่คุณใช้ฟันกัดเคี้ยวรับประทานกันอยู่เป็นประจำ แต่กลไกตามธรรมชาติในการเอาตัวรอดของพืชพันธุ์ไม้ต่างหาก ที่ได้ทำการกักเก็บและจำกัดพื้นที่ของสารตั้งต้นพิษนี้เอาไว้เฉพาะในส่วนของ “เมล็ดแข็งใจกลางผล” และ “เปลือกดิบ” ของพืชบางชนิดเท่านั้น ดังนั้น ตราบใดที่คุณเลือกรับประทานเฉพาะเนื้อผลไม้สด รู้จักกรรมวิธีในการตัดแต่ง คว้าน หรือปอกเปลือกและแยกเมล็ดออกอย่างสะอาดหมดจดก่อนกิน รวมถึงนำพืชตระกูลผักหรือพืชหัวไปผ่านกระบวนการปรุงให้สุกสนิทด้วยความร้อนสูงก่อนนำมาบริโภค ระบบร่างกายของคุณก็จะปลอดภัยจากอันตรายเฉียบพลันแบบ 100% โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องเกิดอาการวิตกกังวล ตื่นตระหนก หรือเครียดจนต้องตัดใจเลิกทานผลไม้แสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินสูงเหล่านี้เลยแม้แต่น้อยครับ ในฐานะของคนที่ทำงาน คลุกคลี และมีประสบการณ์ตรงอยู่ในแวดวงเคมีภัณฑ์อุตสาหกรรมร่วมกับแบรนด์ CAP25 […]
Tag Archives: ผลไม้อะไรมีสารไซยาไนด์
เจ้าของโรงงานต้องรู้ก่อนซื้อไซยาไนด์
สาย Healthy ต้องรู้! ผลไม้อะไรมีสารไซยาไนด์ บ้าง? ทานอย่างไรให้ปลอดภัย 100%
Jul
ผลไม้อะไรมีสารไซยาไนด์ ซ่อนอยู่บ้าง? คงเป็นคำถามที่สร้างความกังวลใจให้กับคนรักสุขภาพไม่น้อยในปัจจุบัน ซึ่งในยุคนี้กระแสการดูแลร่างกายและการเลือกรับประทานอาหารคลีน (Clean Food) กำลังได้รับความนิยมและแผ่ขยายวงกว้างอย่างแพร่หลาย ผลไม้สดหลากชนิดจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่สาย Healthy เลือกหยิบมารับประทานในทุกๆ มื้ออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานสดๆ เพื่อทดแทนความหวานจากน้ำตาลขัดสี การนำมาทำเมนูสมูทตี้ปั่นเพื่อสุขภาพในตอนเช้า หรือแม้กระทั่งการนำเข้าเครื่องสกัดเย็นเพื่อทำน้ำผลไม้ดีท็อกซ์ล้างสารพิษออกจากร่างกาย ทว่าท่ามกลางประโยชน์อันมหาศาลของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านั้น กลับมีกระแสข่าวสารและข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่ทำให้หลายคนต้องหยุดคิดทบทวนด้วยความหวาดหวั่น นั่นคือเรื่องของ “สารพิษตามธรรมชาติ” ที่แฝงตัวอยู่ในพืชผลไม้ใกล้ตัว จนนำไปสู่ความสงสัยว่าหากเรายังต้องการที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทานผลไม้เหล่านี้ เราจะมีวิธีเลือกซื้อ มีวิธีการตัดแต่ง หรือมีวิธีรับประทานอย่างไรที่จะช่วยให้ร่างกายปลอดภัยจากอันตราย 100% โดยไม่จำเป็นต้องตัดใจเลิกทานผลไม้โปรดของเราไปตลอดกาล เพื่ออธิบายให้เข้าใจง่ายและชัดเจนที่สุด เราต้องมาทำความเข้าใจกันก่อนว่า ไซยาไนด์คืออะไร ในบริบทของธรรมชาตินั้น มันคือกลไกการป้องตนเองของพืชพันธุ์ไม้ โดยคำตอบในเบื้องต้นที่สายสุขภาพทุกคนควรทราบเพื่อความสบายใจก็คือ สารไซยาไนด์ เหล่านี้ โดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่ได้ไหลเวียน ปนเปื้อน หรือแทรกซึมอยู่ในส่วนของ “เนื้อผลไม้” รสหวานฉ่ำที่เราเคี้ยวกลืนกันเป็นประจำ แต่ธรรมชาติของพืชจะทำการกักเก็บและสะสมสารประกอบบางตัวที่มีโครงสร้างทางเคมีพิเศษ ซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปเป็นสารพิษร้ายแรงได้เมื่อถูกย่อยสลาย โดยพวกมันจะถูกซ่อนเอาไว้ในส่วนของ “เมล็ด” ที่มีเปลือกแข็งหุ้ม หรือในส่วนของ “เปลือกดิบ” ของพืชบางประเภท เพื่อทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันทางชีวภาพไม่ให้สัตว์หรือแมลงมาทำลายตัวอ่อนด้านใน ดังนั้น ตราบใดที่เราเข้าใจกลไกทางธรรมชาตินี้ รู้จักกรรมวิธีการเตรียมอาหารที่ถูกต้อง มีการคว้านเมล็ดออกก่อนทาน และหลีกเลี่ยงการบด เคี้ยว […]
